サッカーごはん研究日記

2008年12月23日

冬至

時々寒い日はあるけれど、とても暖かな冬。

なのに、こちらはインフルエンザやら、感染性胃腸炎やらが大流行しています。

冬至だった昨日は、健康にこの冬を越せますようにと願いを込めて、
かぼちゃをいただき、ゆず湯に入りました♪

今年のかぼちゃは、鶏肉と一緒に炊いていただきました。

１２月２２日の夕食
*かぼちゃと鶏の煮物
*粕漬け赤魚の焼き物
*ゆず味噌田楽
*しいたけ・銀杏焼き
カブのお漬物
*車麩とずいきのお味噌汁
*雑穀ご飯

ゆず湯は、農産物の直売所で１０個１００円で売られてた、不揃いで、傷なんかもあるゆずを使いました。↓

ちょこっと干してから、お風呂に入れたほうが、香りが良いような・・・。気のせいかしら？？

皆さんも、元気に冬を乗り越えてくださいね♪

こちらのブログは、年内はこの記事が最後だと思います。

一年間読んでくださった方、ありがとうございました。

皆様良いお年を♪

【練習後の夕食の最新記事】

posted by お母ん at 23:14| Comment(2) | TrackBack(0) | 練習後の夕食 |

2008年11月11日

練習後の夕食～我が家の流行～

今日は、スクールの練習日。
ちょい手抜きぎみの普通の夕食です。m(_ _)m

でも・・・。ちょっとした我が家の流行をお話したかったので記事にしました♪

１１月１０日の夕食
*雑穀ご飯　と　茄子漬
*赤魚の煮付け
*ピーマンと牛肉のピリカラ炒め（じゃが芋と椎茸いり）
*生湯葉の塩ポン酢かけ
*トマトとスティックセニョール
*みかん
*しじみ汁
　　　+　ヨーグルト

約800kcal

08-1111bangohan 002.jpg

このメニューの中の我が家の流行♪

*-*煮魚を昆布出汁で♪*-*

栄養のバランスを良くするためには、白、緑、赤、茶、黒の５色の彩りを取り入れるのが一番簡単な方法だと思います。
でも、私の場合、忘れがちなのが「黒」の海藻や、キノコなど。
なので、できるだけ黒を忘れないように意識しています。

煮魚の時、お水と醤油、酒、みりん、砂糖、生姜で味付けをしていたのですが、これをお水ではなく、昆布で出汁をとったら、そのまま昆布は食べられるし、一石二鳥♪と思ってやってみたのが最初。
私の手順はこんな感じです↓
①鍋に水と２０センチ弱くらいの長さの昆布を人数分いれ３０分～１時間位浸す。
②そのまま火にかけ沸騰直前くらいのタイミングで取り出して、昆布を結わえる。（昆布が太すぎると結わえにくい）
③ゴボウを入れて火が通るまで煮る
④他の調味料を入れ、煮立ったら昆布を再投入。その後はいつのも煮魚のように仕上げればＯＫ。

なぜか、お魚も昆布もほんのり甘く美味しく仕上がります。
お鍋も昆布出汁で煮て、お魚が美味しくなるので、そういうのと一緒なのかな？なんて思っています。

*-*　塩ポン酢　*-*

秋からの我が家の大流行。「塩ポン酢」
（私は、三重県の西村商店の塩ポン酢を使っています↓）
　　url:　http://www.mieman.co.jp/index.htm

普通のポン酢は、しょっぱいし酸味も少々キツイと感じていたのですが、
この塩ポン酢は、塩加減も酸味をほどほどで、柑橘系のさわやかなお味。
今回は、湯葉にかけて食べました。
濃厚な湯葉の味と塩ポン酢のさっぱり感がとても合います。

塩ポン酢は、青魚の焼き魚にかけても美味しいです。
苦手な青魚も、塩ポン酢のお陰で箸がすすむようです♪

posted by お母ん at 22:11| Comment(6) | TrackBack(0) | 練習後の夕食 |

2008年09月24日

１周年を迎えて

すっかり忘れていましたが・・・。

このブログは９月１０日に１周年を迎えておりました。

最近は更新もままならない状況ですが、それでも訪れてくださる方に感謝します。

本当にありがとうございます。

そんな皆様に大変申し訳なく思っていることがあります。

今、私はこのブログを更新する事が、難しいと感じています。

とりあえず、初めてのブログ挑戦ということで、「１００個の記事」を目標に書いてみたのですが、目標達成後は、緊張感を失ってしまったことや、息子が５年生になり、サッカー自体が忙しくなるにつれ、食事時は前にもまして慌しくなり、写真をとったりする余裕がなくなってしまいました。

また、栄養面でも、最初は数冊の本の知識だけでしたが、何冊もの本を読むうちに、栄養面での記事を書くことの難しさを痛感しました。

　ある本では、良いとされることが、ある本では悪いとされる。

　栄養面では素晴らしい食材だけど、添加物や、ポストハーベ
　ストの問題などが隠れていたりする。

本当に正しいのがどちらなのか？と考えると、記事にするには、躊躇してしまうことも多くなりました。

それらの事情により、更新できずにいることを心苦しく思っています。

とはいえ、いろいろ考えてみましたが、今のところこの状況を打開する術がうかばすにいます。

なので、今後も悩みながらの超スローペースの更新となると思いますが、どうぞ、よろしくお願いいたしますm(_ _)m

posted by お母ん at 09:17| Comment(4) | TrackBack(0) | 日記 |

2008年08月07日

夏休みの昼ごはん　～生節ご飯～

ご無沙汰してます。m(_ _)m

夏バテ気味の私。

皆さんお元気ですか？

夏休みの昼ごはん・・・。台所が灼熱・・・。

うぇぇーーん（＞＜）あつーーーい（ＴＴ）

息子も、ご飯が進まず（←おかずは食べます（＾＾；）

もう、毎日毎日、何作ろう？？？って感じです。

今日は、生節ご飯を作ってみました。

大葉や、しば漬けのサッパリ感に助けられ、沢山食べることができました♪

8/7の昼ごはん

*生節ごはん
　レシピ↓
　http://www.asahi.co.jp/oshaberi/recipe/20080619.html
　（我が家では、ほんの少し残る生臭さ苦手なので、生節を煮るときに、梅干以外にも生姜を入れ、日本酒も多めに入れています。）

*塩昆布の卵焼き
*トマトと切り干し大根と干しえびのサラダ
*糠漬け
*胡麻豆腐
*冷たいとろろ汁
*ぶどう

後片付けも面倒なので、一皿に強引に盛り付けてます。
基本怠け者の私です。（＞▽＜）

posted by お母ん at 13:24| Comment(2) | TrackBack(0) | 昼食 |

2008年07月15日

好評♪夏の試合時の冷やしうどん弁当

先週末、息子は土日ともに試合がありました。

梅雨もあけきらず、湿度も気温も高い今頃の季節。

熱中症や、疲労など出やすい時期なので、しっかり食べることが大切な季節ですね。

とはいえ・・・。

数試合をこなした後の、暑い屋外での昼食。

食べれない子は全く食がすすまないということもあります。

でも、翌日も試合があるのなら、何が何でも食べてもらいたい。

そんな、気持ちで作ったのが、「冷やしうどん弁当」です。

練習後のお弁当とは違い、「暑い中でも食べられる。」ということを優先しました。

これがとても好評で、二日目となった日曜日も、リクエストされて作りました。

*７／１３のお弁当

・冷やしうどん
・ハム焼き
・卵焼き
・ひじきと水菜のサラダ
・きゅうり糠漬け
・オレンジ

彩りにそえる緑は、においが気になるネギではなく、大葉にしました。
大葉は千切りにしたあと、さっと水にさらすことで、時間がたっても青臭い感じがず、美味しく食べられるみたいです。

ビタミンＢ1をちょっと意識しつつ、息子が好きなおかずを食べられる量でつめてみました♪

汁は、200mlの小さなペットボトルに入れて持たせました。

でも、この内容では、500kclにも満たないので、しっかり食べれる状況なら、もう少し量を増やしてあげてもよいと思います。

暑い日の試合も、昼食をなんとか食べることができれば、夕食の時の食欲が落ちずにすむようで、夕食の「ひつまぶし」は3杯食べてくれました。

「疲れているかな？」と思ったのですが、月曜の朝も元気いっぱいで登校していきました。

よかった♪よかった♪

posted by お母ん at 09:50| Comment(5) | TrackBack(0) | 試合当日のお弁当と補食 |

2008年06月25日

練習後の夕食当　～鉄分いっぱいのお弁当～

梅雨とはいえ、晴れた日にはグンと気温が上がるようになったこのごろ・・・。

大量の汗により、鉄が失われやすくなる夏は、貧血になりやすい息子にとっては厳しい季節。

栄養面を気をつけるようにしているので、昨年よりだいぶ良い状態の息子ですがやはり心配です。

息子の場合、元々の体質に加え食欲が無くなるというのが、頭の痛い問題です。

我が家では、バランスのとれた食事を軸に、食欲増進、貧血予防というのが、夏の食事の最大のテーマになりそうです。

*6/24練習後のお弁当
・カツオの揚げ南蛮
・卵焼き
・ひじきと水菜のサラダ
・がんもと切干大根の煮物
・ミニトマト
・かりかり梅ごはん

*工夫した点
①カツオの揚げ南蛮
私の住んでいるところでは、初鰹が７月くらいまで安価で店先に並びます。
カツオは、たんぱく質はもちろん、鉄も含む食材で、特に血合の部分は他の身の部分よりも、２倍の量の鉄分が含まれているそうです。
（他にも、ビタミンＤ、Ｂ群なども含まれています。）
ですが、息子は血合の部分は色味が悪くなかなか食べてくれません。
でも、南蛮漬けにすると嫌がることなく食べてくれます。冷めても美味しくお弁当のおかずにもピッタリです。

②ひじきと水菜のサラダ
ひじきと言えば鉄分。常備菜のひじきご飯に入れたり、ハンバーグに混ぜたり、
サラダにしたりと、いろいろ使える食材です。
サラダとしてお弁当に入れる場合は、水気をよく切り、胡麻ドレッシングなどの、とろみの強いドレッシングを使うと水っぽくなりません。
ちくわやかまぼこ、ツナなどとあわせることが、多いひじきのサラダですが、
傷みが早いこの季節は、オーブンで焼いた油揚げとあわせています。

③がんもと切干大根の煮物
意外に鉄分を含んでいる切り干し大根。
いつも台所にあって、ささっと戻して直ぐに煮えるので、お弁当のスペースを埋めるのにはとても便利な食材です。

④かりかり梅ごはん
クエン酸を含み疲労回復の効果と、食欲を促してくれるカリカリ梅（梅干）を、
荒く刻んで、胡麻といっしょにご飯に混ぜました。
食べ物が傷みやすいこの時期、ご飯の傷みを防ぐにも良い方法かもしれません。

posted by お母ん at 22:23| Comment(8) | TrackBack(0) | 練習後の夕食 |

2008年06月15日

梅シロップ失敗？？

焼酎じゃないですよ。

先日の梅シロップです。

４日間で完成の予定が、どうしても砂糖が全部溶けなくて・・・。

結局梅を取り出し、シロップは煮てしまいました。

灰汁をとることも出来てちょうど良かったかな？と思ったのですが・・・。

ううーーー。

美味しくないです。

まず、梅の風味が足りない。そして甘すぎる。（T T)

失敗の原因は何でしょう？

まず、間違いないのは、梅と砂糖が１：１割合にしたこと。

この割合を勧めている本やＨＰは多いのですが・・・。

私は、甘すぎると思います。

次に、疑っているのは、凍らせることで風味は落ちるのでは？ということ。

でも、凍らせて作る方法でも、上手に出来ている人もいるので、一概にはいえませんね。

非常に、非常に残念な結果です。（；；）

リベンジすべきか？あきらめるべきか・・・・。悩み中です。

お詫びといってはなんですが・・・。

今回梅シロップの保存に使った、焼酎の瓶ですが・・・。

「神の河」というものです。「かんのこ」と読みます。

私、実は日本酒党で焼酎は苦手なのですが、神の河は好きです。

まったく癖がなく、女性向けの大変美味しい麦焼酎です。

何かと混ぜてもいいですし、ロックでもいけちゃいますよ。

お勧めです♪

posted by お母ん at 16:21| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 |

2008年06月07日

梅シロップ

お無沙汰しております。m(_ _)m

いよいよ梅雨入り。

梅雨があければ夏。

我が家は、息子だけでなく、家族全員が夏に弱いです。

食べるご飯の量も、普段の1/2とか、1/3とかになってしまうのです。

でも、夏でもサッカーのスケジュールはいっぱい。

遠征に試合。普段以上に忙しくなります。

今年は頑張って夏バテとサヨナラしたいです。

というわけで、手始めに「梅シロップ」に初挑戦してみました。↓

梅には様々な効能があるようですが、真っ先に浮かぶのが疲労回復ですね。

手作り梅ジュースで元気に夏を乗り切ってもらいたいと思います。

私は、簡単に作れる、梅を一度凍らせる方法で作りました。
４日ほどで完成するようです。
（凍結して作るこのやり方では、やや風味が落ちるという説もあるので注意してくださいね。）

*-*-*-*凍結→解凍で作る梅シロップレシピ*-*-*-*

*材料
青梅　　　500ｇ
砂糖　　　お好みで300～500ｇ位（蜂蜜の場合、砂糖の１．５倍）

　・梅と砂糖は1：1の割合を目安に加減してください。
　・私は１キロずつで作りました。容器は3Lのもを使いました。
　　（砂糖を少し減らしたかったのですが、梅を覆い隠すように
　　　したら、結局１キロ使ってしまいました。（＾＾；）

*作り方
1.梅を洗って水気をふき、なり口（へたの部分）をとる。

2.ポリエチレンの袋などに入れて、口をしっかり結ぶ。
　冷凍庫で半日以上かけて凍らせる。

3.きれいに洗って乾かした保存ビンに、砂糖をまぶしながら入れて、冷蔵庫に置く。

4.砂糖が溶けやすいように、１日１回程度、ビンごとゆする。

４日間ほどで完成するので、水や炭酸などで、３～４倍に薄めて飲む。
冷蔵庫に保存で、２ヶ月くらいで飲みきるようにします。

と、本に書いてあるのは、ここまで・・・。

でも、その後、煮出したり、またはこしたりする作業がいるんじゃないかと思っています。

それについては、４日後の出来上がりを見て、考えてみようと思っています。

いきあたりばったりですみません。m(_ _)m

posted by お母ん at 08:50| Comment(4) | TrackBack(0) | 日記 |

2008年05月18日

運動会のお弁当

ご無沙汰しています。

相変わらず更新せずにいて申し訳ありません。m(_ _)m

今日は、運動会のお弁当です。

運動会のお弁当は、サッカーの試合の時とは違い、お祭りらしく、ひたすらテンションがあがる感じの一見豪華に見えるお弁当を目指しています。

とはいえ、バタバタする朝。

面倒なのは嫌なので、手抜き満載のお弁当です。

まずはちらし寿司。

*手抜きポイント
運動会のお弁当と言えば、おいなりさんや、のりまきなどが定番ですが、一つ一つ作り上げるのが面倒。
なので我が家はちらし寿司。
エビや、きぬさやなどのトッピングを規則的にそろえ、取り分けた後も綺麗に見えるようにするのがポンントです♪

次におかずです。

*だし巻き卵
*ハンバーグ
*から揚げの甘酢醤油がけ
*エビフライ
*タケノコとふきと油揚げの煮物

*手抜きポイント
煮物は前日の夜に作ってしまい、ハンバーグも形成しておき、朝はオーブンで焼くだけにしておきます。
当日の朝は、だし巻き卵と揚げ物、ちらし寿司のトッピングを茹でればOKです。
また、揚げたパプリカを散らすのも、ちょっとだけ豪華に見えるポイントです♪

*お漬物と果物

*野菜の浅漬けやピクルスは、お天気の良い日（暑い日）の運動会ではいつも好評です。
*フルーツは切って盛り付けるだけなのに、お弁当がグンと豪華に見えるので欠かせませんね♪

*お弁当用のハンバーグ我が家の工夫
サッカーの試合の時もそうなのですが、お弁当に入れるハンバーグは、
たまねぎをいつもの倍くらいの量を入れます。
たまねぎはタネを作る前に、少量のバターを加えレンジでチン。
そうすると、パン粉も少し多めに必要なのですが、たまねぎを多く入れることで、冷めても柔らかく、口の中でホロリと崩れるようなハンバーグに仕上がります♪

タグ：運動会お弁当

posted by お母ん at 20:24| Comment(3) | TrackBack(0) | 昼食 |

2008年04月01日

オムキム焼きうどん

こちらのブログは、ネタ切れで、すっかりご無沙汰になっちゃってますね。

すみません。m(_ _)m

思いついたときに、ちょこちょこ更新させていただきますm(_ _)mﾍﾟｺﾘ

春休み、３月だけで、２回の遠征があった息子。

ちょっとお疲れのようで食欲もいまひとつ・・・。

息子が好きなもので・・・。

栄養がバランスよく含まれているもの・・・。

疲労回復の効果があるもの・・・。

んーー。どうしようと迷って、思いついたのが、

「オムキム焼きうどん。」

これは、最近の我が家の流行です♪

*４月１日の昼食
・オムキム焼きうどん
・わかめと豆腐の中華スープ
・りんごジュース

醤油ベースの薄口の焼きうどんを作り、仕上げの段階でお好みの量のキムチを加え、皿に盛ります。
卵は、目玉焼きを焼くようにフライパンに割りいれ、白身の部分にやや火が通ったな？というくらいのときに、黄身をくずして半熟状にします。
卵を、焼きうどんに加えてできあがり♪

写真にある息子の分は卵２つ入り。
１個だと、やや迫力に欠け、２個だとちょっと多いかな？という感じです。

カロリーは卵２つ入りのもので、600kcalくらいです。

私はもちろん１つです（＞＜）

半熟卵を乗せることで、キムチの辛味が抑えられ子どもでも食べやすくなりますよ♪

ササッと出来て、春休み中の今は重宝するメニューです♪

タグ：焼きうどんキムチ

posted by お母ん at 15:22| Comment(5) | TrackBack(0) | 昼食 |

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